A Pós-Graduação em Gestão Estratégica da Produção e Processamento de Alimentos tem como objetivo capacitar profissionais para liderar processos produtivos com eficiência, inovação e segurança em toda a cadeia alimentar — da matéria-prima à entrega do produto final. O curso combina conhecimentos técnicos de engenharia de alimentos com estratégias de gestão, qualidade, sustentabilidade e otimização industrial.
Voltado a engenheiros de alimentos, tecnólogos, nutricionistas, gestores e profissionais do setor agroindustrial e alimentício, o programa prepara o aluno para atuar em ambientes regulados e altamente competitivos, implementando boas práticas de fabricação, controle de qualidade, segurança dos alimentos, automação de processos e sustentabilidade na produção.
Com foco na melhoria contínua, na redução de perdas e no aumento da produtividade, esta especialização é ideal para quem busca se destacar na gestão industrial e na inovação de produtos alimentícios.
Gestão da Produção e Operações na Indústria de Alimentos
Planejamento, controle da produção (PCP), eficiência operacional e indicadores de desempenho na indústria alimentícia.
Tecnologia de Processamento de Alimentos
Técnicas e equipamentos de conservação, transformação e embalagem de alimentos sólidos e líquidos.
Segurança de Alimentos e Boas Práticas de Fabricação (BPF)
Sistemas de controle sanitário, higiene, rastreabilidade e cumprimento das normas da ANVISA e MAPA.
Gestão da Qualidade e Certificações na Indústria Alimentícia
Aplicação de HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 e outros sistemas integrados de qualidade e segurança.
Gestão de Pessoas e Liderança em Ambientes Produtivos
Gestão de equipes operacionais, liderança técnica, clima organizacional e desenvolvimento de competências.
Logística e Cadeia de Suprimentos no Setor Alimentício
Gestão de estoques, transporte refrigerado, logística reversa e desafios da distribuição no setor de alimentos.
Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios
Pesquisa e desenvolvimento (P&D), análise sensorial, tendências de mercado e alimentos funcionais.
Automação, Indústria 4.0 e Digitalização de Processos Alimentares
Tecnologias aplicadas à produção, rastreabilidade digital, controle em tempo real e IoT no setor alimentício.
Gestão Ambiental e Sustentabilidade na Indústria de Alimentos
Redução de resíduos, uso eficiente da água e energia, economia circular e certificações ambientais.
Legislação de Alimentos e Responsabilidade Técnica
Normas nacionais e internacionais, rotulagem, aditivos, fiscalização sanitária e atuação do responsável técnico.
